La Norma UNI EN 13390 è una norma di tipo C per Macchine torte crostate – Requisiti sicurezza igene . In essa sono indicati i requisiti essenziali di sicurezza per tali macchine e i requisiti di progettazione per garantirne l’igiene.

Come indicato nella norma UNI EN 12100:2010 le norme di tipo C sono norma specifiche di prodotto e le disposizioni contenuta in essa assumono priorità rispetto alle disposizioni di altre norme.

La norma UNI EN 13390 tratta i requisiti tecnici di sicurezza, trasporto, installazione, funzionamento, pulizia e la manutenzione delle macchine per torte e crostate. Ecco alcuni esempi delle macchine trattate in questa norma.

1. Scopo e campo di applicazione – UNI EN 13390

La norma specifica per macchine utilizzate per la produzione di torte, crostate, pasticceria e altri prodotti simili. A fianco si riporta un esempio di queste macchine.

E’ bene specificare che all’interno di tale norma ricadono anche quelle macchine la cui base del prodotto è ottenuta mediante l a chiusura di uno più stampi, come ad esempio la base e la griglia superiore di una crostata.

Le macchine manuali sono escluse da tale norma , mentre le macchine automatiche sono comprese. Con tale affermazione si intende che tutte quelle macchine in cui gli azionamenti sono automatizzati , ad esempio linee di produzione

E’ importante inoltre sottolineare come la presente norma non si applichi alle macchine realizzare prima della data di pubblicazione della norma. Tale dicitura è espressamente scritta nel testo della norma.

2. Quali sono i contenuti della norma UNI EN 13390 Macchine torte crostate – Requisiti sicurezza igiene

Dopo una parte introduttiva  indicante gli scopi  e i campi di applicazione , i riferimenti normativi e l’elenco dei termini e definizioni la norma UNI EN 13390 tratta i seguenti argomenti:

1. Elenco dei pericoli significativi
2. Requisiti e/o misure di sicurezza e igiene
3. Verifica dei requisiti e/o misure di sicurezza
4. Informazioni per l’uso
5. principi di progettazione per garantire la pulibilità delle macchine per torte
6. procedure per prove di rumorosità

2.1 Elenco dei pericoli significativi

I pericoli significativi  e gli eventi pericolosi per le macchine in oggetto sono identificati dalla norma e tutti quelli riportati necessitano di azioni per eliminarli o per ridurli.

Sostanzialmente i pericolo significativo sono di tipi:

• Pericoli di natura meccanica;
• Pericoli di natura elettrica;
• Pericoli di natura termica;
• Pericoli generati da una scorretta progettazione dell’igiene;
• Pericoli dovuti a una scorretta progettazione ergonomica;
• Pericoli generati dal rumore.

Nella norma sono riportate delle figure esemplificative delle tipologia di macchine in oggetto al campo di applicazione e per ciascuna figura sono riportate delle zone di pericolo.

2.2 Requisiti e misure di sicurezza e igene

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2.3 Informazioni per uso

Le informazioni per uso sono un parte importante della macchina che la accompagnano durante tutta la sua vita, intesa dal primo avviamento fino al suo smantellamento.

La norma UNI EN 12100 stabilisce nel punto 6.5 quali sono i requisiti essenziali che un manuale di istruzioni deve riportare.

Per tale tipologia di macchine

 

3. Appendici della norma UNI EN 13390

Le appendici rappresentano una parte molto importante del documento in quanto danno dei principi di progettazione per garantire la punibilità delle superfici e riportano un sunto sulle modalità di prova del rumore emesso dalle macchie in oggetto.

3.1 Principi di progettazione per garantire la pulibilità delle macchine torte crostate

I principi di progettazione per igiene devono attenersi al concetto di “facilmente pulibile” ossia progettato e realizzato in modo che sia facile consentire la rimozione della sporcizia per esempio a mano o con una spugna.

Tale concetto  risulta arbitrario di facile contestazione per tanto nell’appendice in considerazione sono riportate le caratteristiche dei materiali utilizzati intesi come valori di rugosità limite.

Un largo spazio è dato poi alla fase di progettazione perché è solamente in questa fase che si riesce ad assolvere ai principi di igiene. Vengono in successione trattati e illustrati le tipologie di collegamenti, i raggi di curvatura delle lamiere piegate , le tipologie di collegamenti bullonati.

Vengono indicate le aperture per la ventilazione, la modalità di utilizzo e assemblaggio delle cerniere e il pannello di comandi distanze fra i comandi e metodi di protezione.

3.2 Procedure per prove di rumorosità

Lo scopo della prova di rumorosità è quello di determinare il livello di pressione sonora emessa (ponderato A). Il tutto deve essere effettuato secondo quanto specificato dalla norma EN ISO  11201.

Le condizioni di funzionamento devono essere due e precisamente:

• macchina vuota;
• macchina funzionante alla massima velocità.

La misurazione deve essere effettuata nel posto di lavoro e comando adibito all’operatore. I microfono devono essere posizionati a 1,6 metri di altezza da terra e a 1,00 metro fronte telaio della macchina.

La norma UNI EN 953 costituisce il recepimento , in lingua italiana, della norma europea EN 953:1977+A1. Elaborata dalla commissione sicurezza riporta , come descritto nel titolo, i requisiti generali per la progettazione e la costruzione di ripari fissi e mobili. La norma è una norma di tipo B

 

Nel suo complesso è costituita da 9 capitoli e 4 appendici rispettivamente trattanti i seguenti argomenti:

1. Definizioni dei termini utilizzati
2. Valutazione del rischio
3. Metodi per la progettazione e costruzione dei ripari
4. Metodi per la scelta dei ripari
5. Verifica dei requisiti di sicurezza dei ripari
6. Istruzioni per l’uso
7. APPENDICI: linee guida e esempi applicativi

1. Scopo e campo di applicazione

sono esplicitamente esclusi dal campo di applicazione della norma le strutture di protezione dal ribaltamento (ROPS) e le strutture di protezione dalla caduta di oggetti (FOPS) e soprattutto sono esclusi quelle parti di ripari che azionano dispositivi di interblocco (per tali parti esiste una norma specifica la EN 1088).

2. Le definizioni e termini utilizzati nella norma UNI EN 953

Riparo: è uno sbarramento con lo scopo di fornire una protezione da un pericolo. Tale Sbarramento è progettato come parte integrante della macchina.

Riparo fisso: 

Riparo a segregazione totale

3.

Ma quande lingues coalesce, li grammatica del resultant lingue es plu simplic e regulari quam ti del coalescent lingues. Li nov lingua franca va esser plu simplic e regulari quam li existent Europan lingues. It va esser tam simplic quam Occidental in fact, it va esser Occidental. A un Angleso it va semblar un simplificat Angles, quam un skeptic Cambridge amico dit me que Occidental es. Li Europan lingues es membres del sam familie.

Lor separat existentie es un myth. Por scientie, musica, sport etc, litot Europa usa li sam vocabular. Li lingues differe solmen in li grammatica, li pronunciation e li plu commun vocabules. Omnicos directe al desirabilite de un nov lingua franca: On refusa continuar payar custosi traductores. At solmen va esser necessi far uniform grammatica, pronunciation e plu sommun paroles. Ma quande lingues coalesce, li grammatica del resultant lingue es plu simplic e regulari quam ti del coalescent lingues. Li nov lingua franca va esser plu simplic e regulari quam li existent Europan lingues. It va esser tam simplic quam Occidental in fact, it va esser Occidental. A un Angleso it va semblar un simplificat Angles, quam un skeptic Cambridge amico dit me que Occidental es. Li

4.

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5. Considerazioni finali

La norma CEI EN 60065 descrive i requisiti di sicurezza per apparecchi audio, video e elettronici similari.

si tratta di una norma internazionale e come detto sopra si applica agli apparecchi elettronici progettati per essere alimentati dalla rete di alimentazione o da un alimentatore o da batterie o da altre alimentazione remote. Tali apparecchi sono destinati alla ricezione generazione registrazione riproduzione dei segnali audio e video.

 

Titolo 2

 

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Esempi di apparecchi che rientrano nella norma CEI EN 60065

Alcuni esempi di apparecchi che rientrano nel campo di applicazione della norma CEI EN 60065 – “Apparecchi audio, video ed apparecchi elettronici similari – Requisiti di sicurezza” , sono:

• apparecchi ricevitori  e amplificatori di segnali audio e/ video:
• aalimentatori destinati ad alimentare altri apparecchi inclusi nel campo di applicazione della della norma CEI EN 60065;
• strumenti musicali elettronici e accessori elettronici come generatore di toni, sintonizzatore musicali apparecchi similari;
• videoproiettori;
• videocamere e monitor;
• videogiochi e flipper;
• giochi elettronici e macchine segnapunti;
• apparecchi multimediali;
• apparecchi impiegati sistemi d’allarme;

Quali sono i rischi potenziali per gli apparecchi audio, video  ed elettronici similari?

scopo della norma CEI EN 60065 è quello di realizzare prodotti e progettare prodotti ed apparecchi sicuri per le persone e per l’ambiente circostante all’apparecchio. Le indicazioni scritte della norma rappresentano il minimo necessario per stabilire un livello di sicurezza soddisfacente, nulla toglie che il costruttore il progettista o chi realizza apparecchi di questo tipo può adoperare misure e sistemi di sicurezza differenti che portino però allo stesso risultato ossia  garantire la sicurezza da determinati rischi potenziali.

I principali rischi potenziali rapati nella norma e relativi agli apparecchi audio, video ed elettronici similari sono i seguenti:

1. scosse elettriche;
2. temperature eccessive;
3. radiazioni;
4. implosione;
5. rischi meccanici;
6. incendio;
7. ustioni chimiche (  per esempio conseguenti ad aver ingerito delle pile al litio a bottone/ moneta o stilo).

 

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